良好的生態(tài)環(huán)境，造就了宜都的豐饒物產(chǎn)。春天，春意萌動(dòng)，蟄伏了許久的山茅野菜也開(kāi)始活躍在山間、山坡和河谷，山胡椒也應(yīng)季而生。此時(shí)的山胡椒果實(shí)鮮嫩，氣味清香，正是制作山胡椒醬的好原料。

制作山胡椒醬的工序并不復(fù)雜，山胡椒粒采摘、洗凈，用適量鹽腌制，然后將豆豉、小米辣、蒜末、姜絲和山胡椒?；旌蠑嚢?，淋上熟油，腌制半小時(shí)即制成山胡椒醬。這樣做出來(lái)的山胡椒醬香辣可口，氣味芳香，透著一股山野的氣息，具有開(kāi)胃健脾的功效。

新鮮的山胡椒不容易保存，做成山胡椒醬，這樣就能長(zhǎng)時(shí)間食用到這一來(lái)自大山的珍饈美味。

山胡椒醬是宜都的一道特色美食小菜，不僅可以直接食用，炒菜佐之，更能提升菜肴風(fēng)味。特別是山胡椒醬跟牛肉還有臘肉炒在一起是最美味的，很適合一些吃貨們的胃口。

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