宜都融媒訊（通訊員 袁桂 余欣然）3月20日，宜都市社會福利院召開了一次別開生面的膳食委員座談會，本次會議打破常規(guī)，主張老人“把院當家”，發(fā)揮“主人翁”精神。

邀請10余名老人走進廚房和餐廳，檢查環(huán)境衛(wèi)生、物品陳列擺設(shè)及菜品質(zhì)量，同時對物資采購、廚房操作等流程進行講解。老人們積極踴躍，紛紛建言獻策，向院方提出了近10條寶貴意見。最后，院方組織食堂工作人員召開第二階段會議，對意見建議進行無記名反饋，并提出整改要求。下階段，院方將不定期對問題整改效果進行督查和反饋。

近年來，市社會福利院堅持以打造“廉政型、節(jié)約型、健康型”食堂為發(fā)展理念，不斷推進管理和服務(wù)質(zhì)量，助力星級養(yǎng)老機構(gòu)建設(shè)。

完善智慧監(jiān)管，落實“兩個責任”。安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，在各個關(guān)鍵區(qū)域設(shè)置高清探頭，實時監(jiān)督食材的入庫、存儲、加工、清洗、消毒等環(huán)節(jié)，實行“人+設(shè)備”共防，實現(xiàn)“可視化”監(jiān)督，守護老人“舌尖上的安全”。

規(guī)范運行管理，打造“放心餐食”。按照規(guī)范化管理要求，網(wǎng)格化設(shè)置廚房，劃分有主食庫、副食庫、面點間、更衣室、操作間、備餐間、記錄間等多功能操作間，每月開展食堂員工安全知識培訓，定期對食品安全進行考核，建章立制20多項，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查”工作機制，對標對表與員工崗位績效相掛鉤，提升管控水平，整改問題近10條。目前已基本形成“交辦問題一認領(lǐng)問題一督促整改一反饋情況一確認整改”的閉環(huán)工作鏈條。

注重回應(yīng)需求，突出“暖心關(guān)懷”。每年邀請營養(yǎng)學專家，根據(jù)老人的身體情況、個人喜好、營養(yǎng)需求制定葷素搭配、健康合理的營養(yǎng)餐譜，對身體不能自理的老人制作流食，由專人進行喂食。同時，推動“舌尖上的”人文關(guān)懷，在特殊節(jié)日制作“生日餐”“節(jié)日餐”，每天下午發(fā)放“下午茶”，真正做到了“老有所呼，院有所應(yīng)”。

（責編：李華 向姝  審核：黨艷秋）