冬季一到，白菜就成了咱餐桌上的常客。它價格實惠，味道可口，做法豐富，不管是炒著吃、煮著吃、燉著吃還是腌著吃，都別有一番風(fēng)味。

白菜的營養(yǎng)價值相當高：富含多種維生素，尤其是維生素C的含量甚至比橙子、橘子、柚子等柑橘類水果都高，每天吃300克白菜就能滿足人體每日維生素C需求。

吃白菜還能補充鈣、鉀以及多酚和黃酮類物質(zhì)，白菜中的膳食纖維更是腸道 “小衛(wèi)士”，能促進腸道蠕動，幫助消化。

白菜上洗不掉的小黑點是白菜的一種生理性病害，叫“白菜芝麻狀斑點病”。它的形成和氮肥施用量有關(guān)系，氮肥的施用量越多，出現(xiàn)小黑點的可能性就越大。

大白菜在生長期內(nèi)受過量氮肥的影響，會引起細胞壁、細胞膜等的正常結(jié)構(gòu)發(fā)生變化和遭到破壞，影響其細胞的正常發(fā)育，在細胞壁扭曲變形處出現(xiàn)黑色物質(zhì)，從而形成小黑點。小黑點主要集中在大白菜的葉柄表皮細胞，有些也可能發(fā)生在葉肉細胞上，使得大白菜看起來斑駁不堪，顏值下降。

大白菜上小黑點的形成除了與氮肥施用量有關(guān)，還和大白菜的品種有關(guān)。

大白菜有很多類型，我們常見的大白菜，葉片層層包裹，最終形成一個緊實的葉球，生長周期長；還有其他類型的大白菜，如快菜，葉球松散，不形成緊實的葉球，生長周期短。

生長周期短的大白菜，小黑點癥狀發(fā)生相對輕些。

一般來說，小黑點只是不好看，對白菜的營養(yǎng)和味道都沒什么大影響，可以正常吃，不會對身體不好。

不過，如果是下面這種黑斑，就要小心了，這說明白菜很可能已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，最好別吃。

挑白菜的時候，要選葉片完整、顏色鮮綠、沒有黑斑，還透著一股清新氣味的。

買回來以后，放在干燥通風(fēng)的陰涼地，能讓白菜保持新鮮，小黑點也不容易長出來或加重。