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本地要聞

“鱘”夢(mèng)清江
發(fā)布日期:2023-02-13 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 編輯:宜都融媒體

《本草綱目》記載

鱘魚

“脂與肉層層相間

肉色白、脂色黃如蠟

其脊骨及鼻

并鰭與鰓

皆脆軟可食

其肚及仔鹽藏亦佳

其鰾亦可作膠

其肉骨煮炙及作炸皆美”

陶天添制圖


世界鱘都


清江,古稱夷水,長(zhǎng)江一級(jí)支流在湖北宜都注入長(zhǎng)江,因“水色清明十丈,人見(jiàn)其清澄”而得名。常年不高于23℃的水溫,為鱘魚提供了最佳生長(zhǎng)環(huán)境,素有“世界鱘魚看中國(guó),中國(guó)鱘魚看清江”的說(shuō)法。

宜都全面拆除清江庫(kù)區(qū)養(yǎng)殖網(wǎng)箱,秀麗清江展現(xiàn)美麗容顏。望作信攝

得益于清江良好的水資源優(yōu)勢(shì)。上個(gè)世紀(jì)90年代,清江宜都段高壩洲庫(kù)區(qū),水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展。到2016年,宜都市網(wǎng)箱面積達(dá)到86.5萬(wàn)平方米,養(yǎng)殖戶555個(gè)。

2016年,宜都決定全面拆除境內(nèi)長(zhǎng)江、清江、漁洋河養(yǎng)殖網(wǎng)箱,還清凈之水于江河。經(jīng)過(guò)多年發(fā)展,宜都清江庫(kù)區(qū)鱘魚養(yǎng)殖量已占到全國(guó)近三成,建設(shè)國(guó)內(nèi)最大的陸上人工鱘魚養(yǎng)殖基地,推動(dòng)“鱘魚上岸”。

2016年以來(lái),宜都發(fā)展鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)3家,年產(chǎn)值超過(guò)2億元,從業(yè)者千余人。清江(宜都)鱘魚谷已成為國(guó)內(nèi)最大的工廠化鱘魚養(yǎng)殖基地,生產(chǎn)的鱘魚系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐洲。

宜都,也因此獲得“世界鱘都”的美譽(yù)。


全身都是寶


在青林謎鎮(zhèn),千魚千鱘鱘魚主題餐廳用鱘魚軟骨熬制的醬燒琉璃魚骨晶瑩剔透,口感像軟爛的蹄筋,既有魚鮮又有肉香。

清江鱘魚谷所在地高壩洲鎮(zhèn)天平山村,村口石磨盤上的“鱘魚小鎮(zhèn)”,寬闊的“鱘魚觀光路”,隨處可見(jiàn)的鱘魚墻繪。

清江(宜都)鱘魚谷養(yǎng)殖基地,鱘魚在池中自在游弋。逸軒攝

還有名噪一時(shí)的全魚宴,用一條魚制作出香酥魚排、干煸魚骨、涮魚片、紅燒魚腩、豆?jié){魚丸、涼拌魚皮等菜式,火鍋香辣入味,魚排香酥鮮嫩,魚丸被豆?jié){熬制出鮮香的原味,涼拌魚皮爽中帶滑、滑中帶香。

面膜、保健品、皮革制品……在清江鱘魚谷展示廳,壁櫥里的鱘魚衍生產(chǎn)品琳瑯滿目,鱘魚產(chǎn)業(yè)與大健康產(chǎn)業(yè)融合,前景廣闊。


“黑色軟黃金”


魚子醬、鵝肝、松露是世界公認(rèn)的三大美食,而鱘魚魚子醬因其稀有,在國(guó)際市場(chǎng)上價(jià)格昂貴,被稱為“黑色軟黃金”。

鱘魚從魚卵孵化,到符合取卵標(biāo)準(zhǔn),雜交鱘需要7年到8年時(shí)間,而歐洲鰉、達(dá)氏鰉養(yǎng)殖周期需要15年以上,由于國(guó)外野生鱘魚資源日漸萎縮,鱘魚魚子醬很難形成穩(wěn)定的供應(yīng)鏈。

宜都是國(guó)內(nèi)最大的工廠化養(yǎng)殖鱘魚生產(chǎn)繁育基地和鱘魚魚子醬生產(chǎn)基地。朱燦義攝

工廠化養(yǎng)殖有利于建立穩(wěn)定的魚子醬生產(chǎn)梯隊(duì),打破對(duì)鱘魚野生資源的依賴。目前,清江鱘魚谷已擁有的110萬(wàn)尾鱘魚,均已鑒定為母魚,已經(jīng)培養(yǎng)出近20年的穩(wěn)定梯隊(duì),每年可提供100噸魚子醬的供應(yīng)能力。

全身都是寶的鱘魚,你饞了嗎?

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